Мастер цеха (пищевое производство)

Описание

Ханжина Альмира Алемовна
Должность: технолог общественного питания , заведующий производством
Дата рождения:13.06.1972 г.
Место проживания: г. Челябинск
Адрес прописки: г. Еманжелинск
Телефон : 89193423692
E-mail : almamalina1972@gmail.com
Образование: высшее
(национальный исследовательский университет), факультет пищевых технологий
Профессия по диплому: Инженер- технолог продуктов общественного питания
Дополнительное образование:
2007 год - Курс , учебный центр Одинцово, г. Москва сертификат
2006 год - Повышение квалификации по программе , Башкирская Академия гос.службы и управления при президенте РБ, сертификат
2000 год- Курс РАМН институт питания, г Москва, сертификат
Опыт работы:
2018 г. настоящее время Фабрика Домашней Кухни "Добрыня", заведующий кондитерским производством
2013- 2018г. г. ЗАО ТАНДЕР ГП Магнит , заведующий пекарней и кондитерским производством, заведующий собственным производством. В подчинении 77 сотрудника, из них: 2 старших смены, 8 продавцов собственного производства. 6 - пекарей, 6 - тестомесов, 6 - формовщиков ХБИ, 6 - кондитеров, 7 поваров мясо- рыбного цеха, 2 повара цеха гриль, 6 повара салатного цеха, 6 поваров горячего цеха, 2 повара цеха пиццы, 4 повара столовой для сотрудников, 4 пом. Повара, 8 мойщиков, 4 корневщика. Территория производства состоит из 7 цехов: пекарня, кондитерский, мясной, рыбный, гриль, салатный, горячий, пицца и столовая для персонала, функционирующая на 150 сотрудников каждый день. В мои обязанности входят : контроль за сырьем и готовой продукцией на каждом этапе. Получение декларации на всю выпускаемую продукцию, соблюдение ППК (программы производственного контроля- санкнижки, баканализы с цехов(смывы), сдача проб выпускаемой продукции на анализы, сдача проб воды, воздуха). Обеспечение благоприятной атмосферы сотрудников: спецодежда, климат в цехах, профосмотр оборудования. Соблюдение охраны труда, своевременное проведение , ознакомление . Компания имеет сертификат ХАССП.
2009 г.2013г.- ООО МПК
Мастер производства колбасных и деликатесных изделий Обязанности: Ведение и контроль технологического процесса изготовления колбасных изделий, руководство коллективом (10 чел), контроль за расходом сырья, соблюдение сан. - гигиен. норм работы на производстве. Компания имеет сертификат ХАССП, ИСО.
2008г. -2009 г. ИП Самигуллин
Зав. Производством кафе , цеха производства мучных кондитерских изделий
Обязанности: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью кафе, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений - цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей, внедрение новой техники и технологии
Примеры достижений: Внедрение, разработка ТТК и выпуск в торговую сеть кулинарной продукции.
Причина увольнения: желание профессионального роста в более крупной и престижной компании.
1999 г.- 2008г. санаторий
Медицинская сестра по питанию,
перевод заведующим производством в президентский корпус.
Встреча VIPгостей (президент РБ, президент РТ, губернаторы городов, известные персоны России Калашников , Галкин В, Сенкевич Ю,
перевод в 2006 г. технологом отдела общественного питания санатория
Обязанности: Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Должен знать правильность оформления необходимой документации; умение вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; должен уметь разрабатывать рецепты новых блюд и составлять ТК и ТТК Профессиональные знания: Владение ПК на уровне уверенного пользователя: знание Windows , MS Office, Word, Excel. Знание систем распознавания текста, автоматического перевода текста и обработки изображений. Знание оргтехники. Навыки работы с Интернетом. Навыки оперативного поиска необходимой информации и ее последующей обработки. Настройка офисной оргтехники (сканер, принтер).
Личные качества:
аккуратность;
аналитическое мышление;
бесконфликтность;
вежливость;
внимательность;
высокая работоспособность;
дисциплинированность;
добросовестное выполнение поставленных задач;
организаторские способности;
порядочность;
пунктуальность;
стремление к профессиональному росту;
стрессоустойчивость в конфликтных и нестандартных ситуациях;
умение согласованно работать в команде;
честность;
четкость;
энергичность.
Дополнительные сведения: дочь 20 лет, отсутствие вредных привычек.