Шеф-повар( Мегаполис Челябинск )

Описание



Резюме

Персональные данные:
ФИО: Сумин Евгений Павлович
Тел- +7-912-085-55-49
Email:zheny.fff4@gmail.com
Дата рождения:13.06.2000
Семейное положение: женат





Образование:
2000- 2018 Школа
2018- 2022 Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе, Высшая Школа Сервиса и Туризма & Объединение
Туристических Школ Зальцбурга, Русско-Британский Институт Управления, Челябинск
Опыт работы:
Май 2018 Ресторан «Пушкин»
Должность: официант
Обязанности: сервировка столов перед приходом гостей, консультация гостей по меню, приём заказов,
подача блюд и напитков, получение расчёта за услуги.
Июнь 2018 Ресторан «Родные люди»
Должность: официант
Обязанности: сервировка столов перед приходом гостей, консультация гостей по меню, приём заказов,
подача блюд и напитков, получение расчёта за услуги.
Июль 2018 – Кафе «Вермишелька»
Сентябрь 2019 Должность: повар
Обязанности: расчёт необходимого количества и заказ продуктов, контроль работы и уход за
профессиональным оборудованием и инвентарём, контроль сроков годности продуктов и готовых изделий,
приготовление с соблюдением стандартов и в соответствии технологическим картам, порционирование и
оформление блюд, ведение отчётности.
Октябрь 2018 – Ресторан «Манана Мама»
Февраль 2020 Должность: повар
Обязанности: расчёт необходимого количества и заказ продуктов, приготовление заготовок, контроль работы
и уход за профессиональным оборудованием и инвентарём, контроль сроков годности продуктов и готовых
изделий, приготовление с соблюдением стандартов и в соответствии технологическим картам,
порционирование и оформление блюд, ведение отчётности.



Март 2020-Июль 2020 Кафе “Рестобар Тома”
Должность: Су-шеф
Обязанности: расчёт необходимого количества и заказ продуктов, контроль работы и уход за
профессиональным оборудованием и инвентарём, контроль сроков годности продуктов и готовых изделий,
приготовление с соблюдением стандартов и в соответствии технологическим картам, порционирование и
оформление блюд, ведение отчётности.
Июль 2020-Март 2021 Ресторан: “Beef it Easy”
Должность: повар-универсал
Обязанности:Приготовление бургеров, салатов, стейков, паст, гарниров, холодных и горячих закусок,
десертов, работа на открытой кухне, расчёт необходимого количества и заказ продуктов, контроль работы и
уход за профессиональным оборудованием и инвентарём, контроль сроков годности продуктов и готовых
изделий, приготовление с соблюдением стандартов и в соответствии технологическим картам,
порционирование и оформление блюд, ведение отчётности.

Отель: Radisson Collection Paradise and SPA Sochi
Должность: Старший повар
Работа в трёх ресторанах при отеле – Итальянская, Европейская, Азиатская кухня, приготовление блюд
Апрель 2021-Август 2021 согласно ТТК, контроль качества отдачи блюд, работа на открытой кухне, приготовление блюд для банкетов,
фуршетов, работа на кухне по системе ala carte.

Отель: Radisson Blu Chelyabinsk
Ресторан: Paulaner Brauhaus
Должность: Повар-универсал
Приготовление блюд согласно ТТК, контроль качества отдачи блюд, работа мясо-рыбном цеху, работа на
Август 2021-Июнь 2022 завтраках, приготовление блюд для банкетов.


Компания: ООО «Мясной Регион»
Должность: Шеф-технолог
Работа на производстве с мясным сырьем, работа с 1с, работа на корнере ТРК Мегаполис, приготовление
блюд, разработка меню и составление ТТК, обучение персонала, контроль качества отдачи блюд.

Июнь 2022 – Июнь 2024
Ресторан доставки: «Три Гуся»
Должность: Бренд – шеф
Работа на два города Челябинск и Уфа, контроль работы 3-ёх кухонь по качеству отдаче блюд, разработка
блюд, составление ТТК, обучение персонала, работа с персоналом, проведение бракеража отпускаемой
продукции, работа с 1с.

Ресторан: Вот Так! Кафе
Июль 2024 – Апрель 2025 Должность: Шеф-повар
Разработка меню, составление ТТК, работа с персоналом (обучение), запуск спец. Предложений, контроль
качества работы кухни.




Апрель 2025 – Сентябрь 2025

Языки Русский язык – родной, Английский язык- Intermediate, Немецкий язык- основы.
Компьютерные навыки Microsoft Office Word, Excel, iiko, 1с
Личностные качества: Стремление к развитию и профессиональному росту, умение работать в команде, коммуникабельность,
предприимчивость
Ключевые навыки: Организованность, настойчивость, легко обучаемость , умение быстро принимать решения