Бренд-шеф

от 200 000 руб.

Компания "Джунгли Сити"

ЗАДАЧИ ОПЕРАЦИОННОГО УПРАВЛЕНИЯ
- Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).
- Осуществление отбора поставщиков; контроль их цен и качества продукции.
- Планирование зоны кухни и подсобных помещений. Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов. Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана.
- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций.
- Контроль закупочных листов и остатков товара; составление штатного меню, включая стоимость; контроль за соблюдение стандартов подачи блюд; организация правил и стандартов служб и подразделений.
- Контроль санитарных норм и гигиены, контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ

- Подбор, обучение и управление персоналом, оптимизация структуры подразделений кухни. Помощь в подборе топ-персонала в рестораны, контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов. Контроль работы шеф-поваров/су-шефов.
- Разработка и оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, составление должностных инструкций для работников кухни, контроль и анализ отчетности, списаний, составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
- Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню компании, обучение поваров приготовлению блюд по меню.
- Проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов), продвижение перспективных сотрудников.

• опыт работы на позиции Бренд-шеф от года и более
• навыки эффективного управления командой, постановки задач и контроля их исполнения
• опыт оптимизации операций и действий, умение преобразовывать любые процессы в эффективно работающие
• высокие коммуникативные навыки для успешного взаимодействия с персоналом и партнерами
• интерес к развитию отрасли, желание совершенствовать процессы в соответствии с тенденциями на рынке

• Заработная плата от 200 000 руб. Финальная сумма обсуждается индивидуально с кандидатом
• График 5/2
• Предполагаются оплачиваемые командировки 2-3 дневные, ориентировочно раз в месяц, по согласованию
• официальное трудоустройство по ТК
• Выплата заработной платы дважды в месяц

Мы гарантируем конкурентную заработную плату и профессиональное развитие. Присоединяйся к нашей команде и помогай создавать незабываемые впечатления для наших Гостей, создав сильную команду профессионалов!

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя